Hey!
Heute gibt es das erste Pralinenrezept :)

Und zwar für Feigen-Marzipan-Pralinen!


Eindeutig meine Favoriten.
Warum?
- Sie schmecken gut
- Sie sind einfach zu machen
- Sie sehen gut aus



Zuerst müssen die Feigen (wir haben getrocknete Feigen genommen) kleingeschnitten werden. Dann mischt man die Feigen mit dem Marzipan zu einer möglichst homogenen Masse.
Aus dieser Marzipankugel formen wir viele kleine Kugeln mit etwa 2cm Durchmesser.



Die Marzipankugeln stellen wir (ein paar Stunden) kalt, damit sie möglichst fest werden. Dann schmelzen wir die dunkle Kuvertüre - dafür haben wir einfach eine Metallschüssel auf einen Topf gestellt, in dem wenige Zentimeter Wasser stehen, die vor sich hindampfen. Durch den Wasserdampf wird die Schüssel heiß genug, damit die Schokolade schmilzt. Dennoch ist Geduld gefragt.



Um die Marzipankugeln mit Schokolade zu überziehen, haben wir zwei alte Gabeln zurechtgebogen, um sie einfacher aus der Schokolade zu holen und abzustreifen. Aber auch mit normalen Gabeln funktioniert das.



Sobald die Kuvertüre erkaltet ist, können wir die weiße Kuvertüre schmelzen und mit einem kleinen Löffel mit schnellen Bewegungen aus dem Handgelenk Streifen auf die Pralinen "werfen" - hier ist natürlich auch Übung gefragt ;)



Wer noch kein Weihnachtsgeschenk hat, kann hiermit also noch schnell eins zaubern :)
Natürlich lassen sich auch andere Zutaten ins Marzipan mischen, wie z.B. ein wenig Alkohol, Walnüsse, getrocknete Aprikosen... was man lieber hat :)